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记者实地探访发现，天水麻辣烫“火出圈”，与所用产自本地的各种特色食材、佐料关系密切，一些承载这份美食“灵魂”的调味料甚至已有数百年历史，也是甘肃近年外贸出口的“金字招牌”。如秦安花椒、甘谷辣椒即成就了“麻辣烫”前两个字，也不乏定西土豆和宽粉、兰州鲜蔬和张掖海鲜等神助攻。今年过年期间，不少外地的天水游子回家品尝麻辣烫，在网络上分享记忆里的家乡味道后，天水麻辣烫也逐渐被各地网友所熟知。

除了俘获食客味蕾的麻辣烫外，长期被当地人所独享的天水浆水、呱呱、凉粉等美食，连日来也不断被网友推崇备至。为了接住这波流量，当地文旅部门制作宣传海报，优化旅游线路，出台景区优惠门票、联票政策等等，还将推出以麻辣烫为主的旅游节会，丰富游客旅游体验。

18摸近期，甘肃天水麻辣烫在各视频平台火爆“出圈”。3月15日，在天水市秦州区，此前率先走红网络的几家麻辣烫店铺，依旧被围得水泄不通。不少游客及自媒体博主再次为一份美食奔赴一座城。