银杏果的营养价值：
银杏果营养丰富，是高级滋补品，含有粗脂肪、还原糖、粗蛋白、矿物质、核蛋白、粗纤维、多种维生素。据科学测算：每100g鲜银杏果中含碳水化合物72.6g，蛋白质 13.2g，脂肪1.3g，且含有胡萝卜素、维生素C、核黄素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸。
银杏果的药用价值：
银杏果具有护血管、增加血流量、益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱等食疗作用和医用效果。银杏还具有改善大脑功能、通畅血管、增强记忆能力、延缓老年人大脑衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外，银杏还可以减少心律不齐、保护肝脏、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付移植排异、心肌梗塞、哮喘、中风、器官保护和透析。
经常食用银杏果，可以滋阴养颜抗衰老，促进血液循环，扩张微血管，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、高血压、高血脂、老年性痴呆、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏果有降痰、杀虫清毒、之功能，可治疗“乳痈溃烂、疮疥疽瘤、牙齿虫龋、小儿腹泻、慢性淋浊、赤白带下、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用银杏果炮制的中成药，用于临床。
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银杏果的功效：
银杏果的功效是治哮喘，痰嗽，白浊，淋病，遗精，止白带，遗尿，小便频数，高血压，对心脑血管，呼吸系统，皮肤病，牙痛等疾病有疗效，还有温肺益气，清热扰菌，扩张血管，增加血流量，降低血清胆固醇的作用；可以定痰喘，润音喉，防衰老，去皱纹，健身美容，延年益寿。
银杏果的作用：
1、延缓衰老。银杏果含有丰富的胡萝卜素、维生素C、核黄素等，可以抗氧化，保护细胞的完整性，达到延缓衰老的效果。
2、美容养颜。银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮有阻止色素在真皮层的形成和沉着的作用，达到美白和防止色斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。银杏果能能改善皮肤的血液微循环，防止皱纹的产生，并且加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。
3、预防心脑血管疾病。银杏果含有抗血小板活化因子，可以改善血液循环，防止血液的凝集，防止血栓的形成；黄酮则能扩张血管，防止动脉硬化，消除自由基，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。
4、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏，消炎杀菌，抗肿瘤作用，对消化系统，生殖系统，泌尿系统等都有一定的作用。
银杏果的功效与作用：
一、治哮喘，痰嗽，白浊，白带，遗精，淋病，小便频数。
1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏热，偏寒均可。
2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，可以消痰定喘。
4.收敛除湿：用于治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿均可使用。
二、治疗肺结核
对改善肺结核的症状有一些作用。服用银杏果后部分病人的咳嗽、气喘、发热、盗汗、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏（选取外表丝毫无损的大颗粒）摘下来，不要水洗，也不用去柄，浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒（小儿酌减），饭前服，视病情连服1～3个月。
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银杏果不能生吃。煮熟了也不可以食用过多，每次约服用10~15g为宜，过量容易中毒。银杏果可以煮食、烤食、炒食，还可以配菜、蜜饯、糕点，甚至可以罐头、饮料和酒类。
银杏果的食用方法：
1、银杏果炖肉，或炖鸡。这样吃的时候，不要加太多酱油，否则银杏果的清香就吃不到了。
2、甜品：冰糖银杏果比较有名。
3、冲牛奶或豆浆：把银杏果剥开，打碎放到牛奶或豆浆里（冷热均可）。
4、银杏果汤：用7粒银杏果，敲开壳后，果肉用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。（治感冒和咳嗽）。
5、银杏果粥：白米粥做好后，把银杏果捣碎后放入锅中再煮一会，喝时放点白糖。（注意：粘在银杏果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。）（最外面的硬皮，也不要扔掉，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。）
6、温火炒着银杏果吃，会自然爆开。口感是香、甜，略微带点苦。
7、银杏果桂花羹
原料/调料：银杏果肉300g，糖桂花5g，糖200g，生粉少许。
制作流程：
a、将银杏果肉在清水锅中煮15分钟，捞出洗净，滤干。
b、锅中加入适量清水，大火煮滚后加入糖和洗净的熟银杏果肉，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可食用。
8、银杏果奶饮
原料：银杏果30g，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200ml、蜜糖适量。
制法：
a、将银杏果去壳，用开水烫去衣，去心；白菊花洗净，取花瓣备用；雪梨削皮，取梨肉切粒。
b、将银杏果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致银杏果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。
特点：银杏果烂熟清香淡雅，甜润适口。
9、自制银杏果祛痘粥，喝出白嫩平滑肤
材料：银杏果约30克，大米约100克，白糖约20克。
制作：
1、先将银杏果去壳、去心；
2、把银杏果和大米淘洗干净，将它们一同放入锅内，加入适量清水；
3、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小时，就可以食用了。也可以加入白糖调味，每日一次，每次喝粥约150g。
10、银杏果烧牛肉
原料牛肉500g，银杏果200g，大葱40g，生姜40g，酱油50g，白糖20g，淀粉10g，味精2g，精盐3g，植物油40g。
制法：
1、先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分；
2、将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块；
3、炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油取出；
4、锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入银杏果、白糖10克、酱油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟；
5、捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。
特点:咸香微甜，果仁绵软，肉香独特，是很好的冬令补品。
银杏果食用注意事项：
烹调前或食前先将银杏果去壳、去膜、去心，以免中毒。
如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。
若熟食，每人每次食用量宜20-30粒。
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银杏果的副作用：
银杏果有小毒，含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。如果做为干果食用，银杏果必须熟食或制成蜜饯。入药用，银杏果熟用收歙作用强；生用清毒杀虫的作用强，但生食不可过多。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。
古医书中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。”又有医书说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以银杏果代饭食饱，次日皆死。”
据现代医学研究，银杏果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃银杏果。一般最好不要长期服用。
银杏果的适用人群：
1.一般人均可食用;
2.特别适合尿频者，体虚白带的女生;
3.有实邪者不可服用。
银杏果的食用禁忌：
银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。银杏果中毒，中毒症状发生在进食银杏果后1-12小时。
表现的症状主要有：腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、惊叫、极端恐惧感、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡，症状发展迅速，须急速抢救处理。
中药急救：①银杏果壳50g，水煎服；②生甘草100g，水煎服；③银杏果树皮30g，水煎服；④射香0.3g，温水冲服。
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银杏果树的照片
剥开的银杏果
银杏果壳和果肉
未熟的银杏果
中药银杏果
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银杏果产地：
银杏树原产地在中国，分布非常广泛，北至沈阳，南达广州，东起沿海各省，西至甘肃南部及横断山脉东缘海拔1000或2000米以下。银杏在中国的栽培历史悠久,上千年甚至几千年的银杏树还有不少。早在唐代，银杏树由中国传到日本，再从日本传到欧洲、美洲。
银杏的主要产地：
1、山东郯城为银杏苗木及银杏叶主产区，山东省郯城县郯城金坠、马铃、郯城圆铃等。
2、江苏省如皋市、泰兴市、邳州市等，其中江苏省泰兴市的银杏果以其个大、品种好被称为“大佛指”、泰兴银杏年产量占全国的三分之一，“泰兴大佛指银杏果”被1999年昆明世博会指定为唯一享有永久性冠名权的“无公害银杏果”，2007年被授予绿色食品、有机食品、地理标志产品的称号。
3、甘肃省徽县银杏面积达到30万亩,建成西北银杏第一县。
4、广西灵川县海洋乡人均拥有银杏数量及产量全国第一，名副其实的银杏第一乡。古银杏现存量也是全国少有。
银杏的生长环境：
银杏树在年平均温度10-18℃，冬季绝对最低气温不低于零下25℃，年降雨量600-1500mm的气候及土层深厚的砂质壤地中生长良好。喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝。不宜在阴坡、积水或盐分太重的地壤中栽种。
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