天麻，是名贵中药。又名神草、鬼督邮、木浦、赤箭、独摇芝、离母、合离草、定风草、白龙皮、明天麻等。天麻的入药部位是根茎，用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，又与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。天麻可入膳，制成天麻鱼头、天麻炖猪脑、天麻炖鸡、天麻炖鱼头、天麻炖鸽子、天麻炖乌鸡、天麻蒸鸡蛋等食用，亦可起到一定治疗作用。
天麻的功效与作用
功效：天麻，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
作用：天麻的作用很多，主要有：镇痛作用、镇静作用、抗惊厥作用、降低血压作用、明目、增智作用等。
功能主治：天麻用于头痛眩晕，肢体麻木，癫痫抽搐，破伤风。头昏眼花，神经衰弱，风寒湿痹，小儿惊风等症。临床应用证明，对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。
天麻方剂
1天麻丸①
处方：天麻一两半，附子（炮制，去皮、脐）一两，半夏（汤洗七遍，去滑）一两，荆芥穗半两，木香半两，桂（去粗皮）一分，芎藭半两。
用法用量：上七味，捣罗为末，入乳香匀和，滴水为丸如梧桐子大。每服五丸，渐加至十丸，茶清下，日三。
功效：治偏正头痛，首风攻注，眼目肿疼昏暗，头目旋运，起坐不能。
出处：《圣济总录》
2天麻丸②
处方：天麻二两，地榆一两，没药三分（研），玄参、乌头（炮制，去皮，脐）各一两，麝香一分（研）。
用法用量：上六味，除麝香、没药细研外，同捣罗为末，与研药拌匀，炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，温酒下，空心晚食前服。
功效：治中风手足不遂，筋骨疼痛，行步艰难，腰膝沉重。
出处：《圣济总录》
3天麻丸③
处方：天麻（生用）五两，麻黄（去 根、节）十两，草乌头（炮，去皮）、藿香叶、半夏（炮黄色）、白面（炒）各五两。
用法用量：上六味，捣罗为细末，滴水丸如鸡头大，丹砂为衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘时。
功效：治风湿脚气，筋骨疼痛，皮肤不仁。
出处：《圣济总录》
4天麻钩藤饮
处方：天麻9g，川牛膝、钩藤各12g，石决明18g，山栀、杜仲、黄芩、益母草、桑寄生、夜交藤、朱茯神各9g。
用法用量：水煎，分2-3次服。
功效：平肝熄风，清热活血，补益肝肾。
主治：肝阳偏亢，肝风上扰证。头痛，眩晕，失眠多梦，或口苦面红，舌红苔黄，脉弦或数。
出处：《中医内科杂病证治新义》
5半夏白术天麻汤
处方：半夏1钱半，白术2钱，天麻1钱，茯苓（去皮）1钱，橘皮1钱，苍术1钱，人参1钱，神曲（炒）1钱，麦糵（炒）1钱，黄耆1钱，泽泻1钱，干姜半钱，草果半钱。
用法用量：上作1服。水2钟，加生姜3片，煎至1钟，食远服。
功效：头眩恶心烦闷，气喘短促，心神颠倒，兀兀欲吐，目不敢开，如在风云中，苦头痛眩晕，身重如山，不得安卧。
出处：《奇效良方》
6天麻酒
处方：天麻（切）、牛膝、附子、杜仲各二两。
用法用量：上药细锉，以生绢袋盛，用好酒一斗五升，浸经七日，每服温饮下一小盏。
功效：妇人风痹，手足不遂。
出处：《十便良方》
天麻怎么选
1、鲜天麻：品种挑选（现在人工种植的主要是乌天麻、黄天麻、乌红杂交天麻），就品质、名气以乌天麻最好（切记乌天麻一般只有昭通有）；外形的挑选，以外观无黑点等变病、头大尾小、肩宽体短为好。
2、干天麻：品种如上，外观如果是白净透亮那就得注意，是用明矾或硫磺熏蒸而成的，还有看天麻皮有没有黑点（有的话一般是本身天麻采挖时就、加工过程种或保管中生霉、加工不好等）、天麻开裂（主要是因为摆放时间太久）。注意购买谨慎选择粉末天麻（参假）。
好天麻长这个样子：天麻呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3〜15cm，宽1. 5〜6cm,厚O. 5〜2 c m。表面黄白色至黄棕色。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽为最佳。
三招鉴定真假天麻
1闻：真品天麻有一股马尿味，这个骚味比较重，放很长时间都不会消失，蒸煮都有这个味道，但室内大棚天麻的马尿骚味就很淡，甚至闻不到。这是好天麻一个非常明显的特征，所以买天麻第一就要闻味道，有骚味的就是好天麻！
2看：鹦鹉嘴，它就是天麻在冬天发的芽苞枯萎后的残留体，冬天的天麻就有鹦鹉嘴，是好天麻。春天的天麻开始长杆子，就没有鹦鹉嘴，当然这个也不绝对，鹦鹉嘴是很轻的材质，干燥后轻轻一碰就掉了，所以很多冬麻也不一定都带有鹦鹉嘴，但会有一个疤痕。此外，天麻表面还有一个个突出的小点组成的螺旋状条纹，那个就是天麻的菌丝生长点。好天麻外形不规则，颜色偏深，大棚天麻外形比较统一，颜色发白。
3尝：上好的天麻是淡甘的，略有丁点辛味，可以直接嚼食，能直接嚼化，口感是蛮舒服的。如果你尝到的天麻没有什么味道，那多是大棚天麻，如果尝到酸味，涩的，那就要小心了，酸的是打过硫磺的，涩的怕是假的。
这【天麻】值得买
云南昭通市彝良县小草坝野生天麻， 生长于原始森林，因环境无污染，品质优，天麻素含量极高，据中国科学院昆明植物研究所对该天麻的天麻素含量进行测定，测定结果为1.13%，明显高于其他地区天麻（为陕西汉中天麻0.526%的2.1倍，为湖北恩施0.276%的4倍）。
位于云南省彝良县小草坝境内的天麻已有2000多年的历史，历来以个体肥大、肥厚饱满、质坚硬、色黄白、无空心、断面角质明亮、特异气浓而在国际国内市场上久负盛誉。当人们还不知道昭通、彝良是什么地方的时候，小草坝天麻早已名扬天下。清乾隆年间，小草坝的天麻就曾作为贡品献给皇帝。在英国出版的地图上找不到“彝良”二字，却能清楚地看到“小草坝”三个字，准确地标示在北纬27度和东经104度之间。而不容置疑的事实是：在1978年的中国广州商品交易会上，“中国小草坝天麻”蜚声海内外；在1993年“中国优质农产品及科技成果展览会”上荣获金奖；在1995年北京举办的“食品专家鉴定会”上又获金奖；在一年一度的中国昆明商品交易会上受到社会各界的广泛关注，产品供不应求。在云南，只要打着小草坝天麻制作的火锅，总是客满为患。可以毫不夸张地说，小草坝天麻养活了中国许多的制药厂。当人们一见到天麻，就不难想到彝良小草坝这个神奇的地方!
天麻怎么吃
天麻的吃法
天麻的吃法丰富。天麻可生吃，也可晒干吃，市面上销售的一般都是天麻干。天麻有整个的，也有切片的，还有研成粉末状的。天麻可以泡水喝，还可以和其他食物一起炖着吃。
天麻的药膳食疗
1天麻鱼头
材料：天麻25克、川芎10克、茯苓10克、鲜鲤鱼1尾(1500克)、酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水豆粉各适量。
做法：
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。
2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。
3、将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
营养功效：天麻滋润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2天麻炖猪脑
材料：天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量、
做法：
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
营养功效：祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。
3天麻炖鸡
材料：天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法：
1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
营养功效：鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
4天麻炖鱼头
材料：花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只，姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。
做法：
①将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。
②将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。
营养功效：天麻炖鱼头能补脑益智，强身健体。用于神经衰弱，记忆力下降，耳鸣头晕,肢体麻木痹痛。
5天麻炖鸽子
主料：乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，
调料：高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，
2.火腿切片，
3.葱洗净打结，
4.姜洗净切片，
5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
营养功效：此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。
6天麻炖乌鸡
材料：天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。
做法：
1、天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的；
2、乌鸡洗净切成大块，氽水；
3、取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时；
4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
营养功效：天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。
7天麻蒸鸡蛋
材料：天麻粉6克，鸡蛋1个。
做法：
将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉。
营养功效：对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。