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蒲公英的食用方法

蒲公英的食用方法:

蒲公英营养丰富,药食兼用历史非常悠久。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发,壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味素、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

食疗:①蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结;②蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;③蒲公英桔梗汤:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈有一定疗效;④蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。

蒲公英的食用方法

蒲公英的食谱:

蒲公英粥

蒲公英粥

【来源】《粥谱》

【原料】蒲公英60克,金银花30克,粳米50-100克。

【制作】煎蒲公英、金银花,去渣取汁,再加入淘净的粳米煮粥。

【用法】每日2次,温热服食。

【疗效】清热解毒。适用于乳腺炎、肝炎、胆囊炎、扁桃体炎、眼结膜炎等。

【注意事项】虚寒泄泻者忌用。

蒲公英汤

原料:鲜蒲公英30~60克。

做法

将蒲公英洗净,加水煎汤饮服,同时用少许药汁洗眼。每日3次。

功效:清热解毒、消肿散结。

适应症:热毒型急性结膜炎,症见眼赤肿明显、灼热羞明、头痛眼痛、眵泪粘结等。

凉拌蒲公英

凉拌蒲公英

凉拌蒲公英原料:新鲜蒲公英500克,熟芝麻粉20克,酱油、红糖、精盐、味精各适量。

做法:

(1)新鲜蒲公英拣杂,洗净,保留根头部分。

(2)将蒲公英入沸水锅中汆透,捞出,码齐,切成3厘米长的段,放入盘中,匀布熟芝麻粉,加酱油、红糖、精盐、味精各少许,拌匀,淋入麻油即成。佐餐或当菜,随意服食,当日吃完。

凉拌蒲公英功效:对胃经实火型牙周病尤为适宜。

蒲公英粳米粥

原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。

做法:将蒲公英去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热,下葱花煸香,加入蒲公英、精盐炒至入味,山锅待用。锅内加水适量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段时间即成。

功效:食用粥味略苦,具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症,疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力,润泽皮肤,乌发,壮筋骨。

蒲公英莼菜鸡丝汤

主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。

调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法:

1、将蒲公英择洗干净,切成段。鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水中泡30分钟,捞出切成丝,莼菜打开瓶倒入碗内,鸡蛋去黄留清。

2、将鸡丝用清水略洗一下,捞出挤净水分放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火,将鸡丝抓散,放入开水内,再将锅上火,用筷子把鸡丝拨散,视鸡丝变成白色捞入碗内,用凉清汤泡上。

3、清汤500克烧开,将蒲公英放入清汤内烫透熟,捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即成。

特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑,汤鲜味美。

酥炸蒲公英

原料:蒲公英300克,米粉一杯,鸡蛋一个,冷开水一碗,菜油、精盐适量。

做法:

1、将蒲公英洗净,控水备用。

2、鸡蛋打入容器中,加入冷开水再行搅打,然后倒入米粉搅拌,撒入少许盐拌成稀糊状待用。

3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液,即上浆或叫挂粉衣。

4、油锅置中火上,菜油烧至六成热,投入蒲公英炸至酥香绿色捞出,放漏勺中沥干油后装盘即成。

特点:此菜无苦味,香酥可口,风味独特。

上汤牛肉蒲公英

原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,鸡清汤500克,芝麻少许,盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。

做法:

1、将蒲公英洗净入开水中稍烫,立即捞出,控水后铺入汤碗底。

2、牛肉切成极薄的片,铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时,冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜,用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料,撒上芝麻,食时蘸吃。所用调味汁不同,风味也不同。

特色:利用上汤的汁味精华,不用油而保持原味。

蒜蓉蒲公英

原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精盐3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。

做法:

1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。

2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内,搅拌均匀后,下入蒲公英拌匀即成。

蒲公英炒肉丝

蒲公英炒肉丝

主料:猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。

调料:味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。

做法:

1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,沥水,切段。

2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。

3、油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。

注意:此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作,花茎的食用效果更佳。

功效:蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳,补中益气的功效。两者相配做成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。

海蜇蒲公英

原料:海蜇150克,蒲公英200克,姜丝5克,白糖20克,香醋20毫升,精盐1克,香油15毫升。

做法:

1、海蜇切成丝,放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出,放在凉水中浸泡,至无咸味时捞出控净水分。

2、蒲公英洗干净后,切成4厘米长的丝。

3、将白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁后,将蒲公英丝和姜丝放入拌匀后放在盘内,余汁同海蜇丝拌一下,放在蒲公英上即成。

清热蛋花羹

清热蛋花羹

原料:蒲公英100克,鸡蛋1个,火腿肠半根,精盐6克,味精、鸡精各1克,绍酒6毫升,鲜汤或水600毫升,香油10毫升,淀粉适量。

做法:

1、分别将洗净的蒲公英及火腿肠切成细丝,鸡蛋打散。

2、净锅内倒入鲜汤并置于火上,放入精盐、味精、鸡精、绍酒,至汤沸腾后勾流水芡,再次沸腾后,下入火腿肠丝,至火腿肠丝浮起时下入蒲公英丝,并淋入鸡蛋液,沸腾后迅速离火盛在汤碗内,淋入香油即成。

蒲公英赤豆鲤鱼

主料:鲤鱼一尾、蒲公英100克、赤豆50克。

调料:陈皮6克、苹果6克,葱、姜、精盐、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤各少许。绿叶蔬菜适量。

做法:

1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净。陈皮、赤豆、苹果洗净,塞入鱼腹内。

2、蒲公英择洗干净,切碎,连花带草全装入纱布袋内,扎紧袋口,入锅加水煎煮,去纱布袋取浓汁液。

3、将鱼放入盆内,加入葱、姜、白糖、胡椒粉、精盐、药汁液,鸡汤各适量。

4、上笼蒸,蒸约60-80分钟,鱼熟后即可出笼。绿叶蔬菜用沸水烫熟后,放入鱼汤内加味精调好口味即可食用。

功效:本品汤清淡、味鲜、药汁香。可用于消渴水肿、黄疸肝炎、脚气、湿热、小便不利等症。

蒲公英绿豆汤

主料:蒲公英100克、绿豆50克。

调料:白糖适量。

做法:将蒲公英去杂洗净,放汤锅内,加入适量水煎煮,煎好后取滤液,弃去渣,将滤液再放入汤锅内,加入绿豆,煮至熟烂,加入白糖拌匀即成。

功效:此汤由蒲公英与绿豆相配而成,具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症。

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