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苍术的食用方法

苍术的用法用量:

内服:煎汤,1.5~3钱;熬膏或入丸、散。

苍术的炮制:

苍水:拣去杂质,用水泡至七、八成透,捞出,润透后切片,晒干。炒苍术:取苍术片,用米泔水喷洒湿润,置锅内用文火炒至微黄色;或取拣净的苍术,用米泔水浸泡后捞出,置笼履内加热蒸透,取出,切片,干燥即得。

①《纲目》:"苍术性燥,故以糯米泔浸去其油,切片焙干用,亦有用脂麻同炒,以制其燥者。"

②《本草述钩元》:"苍术,米泔浸洗极净,刮去皮,拌黑豆蒸引之。又拌蜜酒蒸,又拌人乳透蒸,皆润之使不燥也。凡三次蒸时,须烘晒极干,气方透。"

苍术的食用方法

苍术的食用方法:

苍术猪肝粥 

苍术猪肝粥

功效:养肝明目。食肝饮粥,每日1次,连服1周。适用于两眼昏花。 

材料:猪肝100克,苍术9克,小米150克。 

做法:将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水适量,放入沙锅内煮熟即可。

苍术苡仁粥 

苍术苡仁粥

功效:健脾祛湿;主治脾虚湿困型排卵期出血;症见排卵期少量阴道出血,伴见平时白带过多,胸闷纳差食少,大便不适。 

材料:苍术15克, 生薏苡仁、粳米各50克。 

做法:苍术洗净,用纱布包好,与生薏苡仁、粳米同时放入锅,加水适量。煮至粥熟,去药包,即可服食,分早、晚空腹服,1剂/日,连服3~7日/疗程。 

苍术酒 

苍术酒

功效:燥湿健胃祛痰。 

材料:苍术三十斤。 

做法:上洗净打碎,以东流水三担,浸二十日,去汁,以汁浸面,如家酿酒法,酒熟待饮。 

用法:随意徐徐饮之。

猪肝豆腐包

猪肝豆腐包

材料:猪肝,猪肉,核桃仁,松子,木耳,海米,猪肉,扇贝,豆腐,苍术。

做法:

1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。

2、豆腐挖空,将备好的馅酿进豆腐里。

3、把酿好的豆腐上锅蒸熟。

4、用苍术和猪肝一起煮,把猪肝煮熟。

5、熟猪肝切片,和豆腐一起食用。

养生功效:苍术具有明目的功效,用苍术和猪肝一起煮,可以提升猪肝的明目作用,如果把猪肝换成羊肝,那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时,猪肝和豆腐搭配起来,对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合四季食用,特别适合那些长期熬夜,或是夜生活频繁的人。

黄焖参术羊肝

黄焖参术羊肝

主料:羊肝500克

辅料:玉兰片50克,香菇(鲜)50克,苍术10克,玄参10克

调料:酱油50克,甜面酱10克,大葱17克,辣椒(红,尖,干)1克,猪油(炼制)100克,白砂糖35克,姜8克

做法:

1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过,切成2.5厘米的条,用竹插在羊肝上划一个口。

2.原料加工;玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片,放入开水中烫过。苍术、玄参洗净,煎成较浓的汁。

3.焖煨:炒锅置中火上,下猪油50克烧至六成热,加入白糖炒至变色,入清汤50克,把酱油、葱椒(剁细)泥,姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下,盛入碗内。炒锅置中火上,加猪油烧至七成热时,加甜面酱炒出香味,放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时,拣出姜、葱后,盛入盘内即成。

薏仁苓术羊肉煲

薏仁苓术羊肉煲

主料:羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克

辅料:薏米50克,茯苓25克,苍术10克,白萝卜500克

调料:大葱5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,盐2克,料酒5克

做法:

1、将羊肉、白萝卜切成块;

2、姜切成片,葱切成末备用;

3、将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味,捞出在清水里洗净,然后放入砂锅里;

4、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜,用大火煮开;

5、加入盐、白胡椒、料酒,改用小火炖60分钟左右;

6、加入鸡精,最后撒上葱末,就可以食用了。

养生功效:此煲把薏苡仁,茯苓,苍术,白萝卜,羊肉,羊脊骨全部放在一起,最突出的功效就是能够祛风、祛湿、散寒、健脾胃。

苍术木瓜丸 

材料:苍术1斤(米泔浸5宿,切,焙干,为末),木瓜1枚(瓷碟盛,饭甑内蒸烂,去皮核)。 

做法:取木瓜研如糊,拌苍术末,为丸如梧桐子大,焙干,用黄蜡不拘多少于铫内熔,将药于蜡内拌匀,取出筛子内,纸衬滚过。 

用法:每服30丸,空心盐、酒任下。 

来源:《圣济总录》卷一九八。 

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