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马齿苋的食用方法

马齿苋的食用方法:

马齿苋作为一种野菜,中国老百姓食用已久,确实别具风味。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。

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马齿苋的食谱:

凉拌马齿笕

凉拌马齿笕

主料:

马齿苋500克。

调料:

白砂糖10克、醋5克、香油10克

做法:

将马齿苋洗净,切成段,然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。

马齿苋炒鸡蛋

主料:

马齿苋30克,鸡蛋250克

调料:

盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克

做法:

1、先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。

2、把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。

3、炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

马齿苋肉丝汤

马齿苋肉丝汤

材料:

猪瘦肉150克、马齿苋250克、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油25克、酱油2小匙、精盐1小匙

做法:

1、猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍;

2、马齿苋择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸;

3、锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟;

4、加肉丝煮熟,用精盐调味即可。

注意:

味道独特,咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟,再放入汤内,这样汤汁会更清爽。

豆腐丝拌马齿苋

原料:马齿苋250克、豆腐皮150克、大蒜四瓣。

盐、鸡精、酱油、糖、醋、香油。

特色:最适合三伏天吃的一道美食。

操作:

1、马齿苋洗净,切去老根备用,豆腐皮切细丝,用开水稍微烫洗一下,大蒜洗净,拍碎。

2、将马齿苋放到开水锅内焯透捞出,洗净后,略微挤干水份,放入大碗中。

3、加入豆腐丝、蒜泥,再加盐、鸡精、酱油、糖、醋、香油拌匀即成。喜欢吃辣的,可以将香油换成辣椒油(中暑了,忌辣)。

贴士:

1、里面加些火腿之类的,也是个不错的选择哈,辣油多多的。

马齿苋粥

马齿苋粥

鲜马齿苋100g,粳米50g,葱花5g。将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用;将粳米淘洗干净,放人锅内,加适量水煮熟,放人马齿克煮至成粥,出锅即成。本食品清淡鲜香,风味独特,具有清热解毒,健脾养胃的功效。适用于肠炎,痢疾,泌尿系统感染,疮痈肿毒等病症。

马齿苋炒鸡丝

鲜马齿觅400g,鸡脯肉100g,葱、姜末各10g,蛋清1枚。将马齿觅摘洗干净,沥水备用;鸡脯肉切细丝,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上,加油烧至五成热,下人鸡丝划散,倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,偏葱、姜末,下马齿苋、料酒、清汤,炒至断生,下盐、味精、鸡丝炒匀,再放湿淀粉勾薄芡,最后淋香油,装盘即可。此菜自绿相间,鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食,疮疖肿毒,小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。

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